据《快消品(网)》2022年统计,在自热饭领域,自嗨锅品牌高居榜单第一名;在自热火锅领域,自嗨锅仅次于海底捞,居榜单第二名。
自嗨锅是如何一步步走到今天?
武器一: 从定位,到市场爆款
2017年,自嗨锅品牌将其定义为产品研究元年,专注于产品研发和定位。
2018年,自嗨锅将自热火锅系列作为第一个品类投入市场,主打重庆火锅风味的自热火锅,一经推出便爆红全网,产品上市仅三个季度销售额即突破亿元。
武器二:从爆款,到持续创新
市场对自嗨锅自热火锅的反应给予了肯定,但自嗨锅品牌并不满足于“麻辣牛肉自热火锅”这一个网红爆款。
2019年,自嗨锅品牌推出自热煲仔饭等新品类,不断丰富SKU。通过对夜宵、出行的场景洞察,和不同人群的需求分析,自嗨锅进一步区分产品规格,在大量创新与市场测试中,逐渐筛选出一批经得起顾客“用钱包投票”的新品,从而形成产品矩阵。
武器三:从创新,到创新自由
2020年,自嗨锅品牌在产品创新之外,开始建设自动化科技工厂,3个月建成10家工厂,总计45万平方。研发和投产米、面、粉、菜等自动化设备,从而在敏捷创新的过程中,有力地保障产品质量和产能效率。
柔性生产力提供了更广阔的产品研发可能,并在自嗨锅品牌高度敏捷的市场博弈过程中,为产品的规模和品质打下地基。
武器四:从品牌,到形成矩阵
除了“自嗨锅”这一个主品牌,它们也在不断打造不同品类的子品牌,并逐步形成一个品牌矩阵。
在速食面市场新品牌和新品不断涌现,竞争逐渐白热化时,自嗨锅的子品牌“画面”,上市仅15天就做到销量第一,看似打赢这场中场战事,并推出超过20款SKU,为消费者提供便捷且高品质的面食享受。
自嗨锅出品的全新品牌——「臭臭螺」品牌,展现螺蛳粉给消费者带来的跳跃与极致“臭味”“上头”体验,几乎没有任何广告植入,就快速崛起。
还有自嗨锅出品的「罐罐」品牌,是以关键技术实现常温储存的卤味罐装美食。
还有“小七厨房” “玩蒸的”“牛顿定律”等商标。也许,自嗨锅并不满足于自热食品赛道,也不可能满足“自嗨锅”这一个品牌的存在。
武器五:从产业,到产业链闭合环路
流量时代,大部分的新消费品牌通过OEM代工模式快速做出产品,往往会有供应链薄弱的问题,尽管获得了大关注度,但是却因为供应链跟不上出现产品质量、研发力薄弱、产能不足、原料商坐地起价等问题,往往在从1到10的过程中遭遇瓶颈。
自嗨锅创始人蔡红亮夫妻有了做百草味的丰富经验,当然知道产业链对一个行业稳步发展的重要意义。同时,自嗨锅以原材料产地来选址建厂和布局生产。重庆永川工厂主营火锅底料、川菜系列菜包、预制菜,河南漯河厂主营面食品、米粉系列,陕西安康厂主营常温菜包、冷冻菜、预制菜,金华厂主营肉制品、金华磐安厂布局药膳系列;千岛湖,布局肉制品牛肉、水饺。而占地286亩的宿迁工厂,是最大的组装厂,全国生产的原料都到这里组装,每天能组装100万桶。宿迁工厂周边,布局了粉丝厂、自热米饭的米厂、发热包厂、水厂,方便配套全国……实现了从预制菜主食材、包装材料到产品组装的全自建,自嗨锅投资30余亿打造的15个基地。自嗨锅通过打造全国化供应链基地,在业内率先打通了供应链全链路,建立起了自身护城河。
武器六:从安全,到健康美味
自嗨锅始终关注食品的安全生产。一直以来,他们严格按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》落实食品安全主体责任,加强产品生产现场核查与抽检力度,要求所有新品上市前必须经第三方检测合格后方可上市销售。
除了安全,他们一样关注技术创新,在生产过程中运用冻干、高温或液氮冷冻等先进保鲜技术,让产品不添加或减少添加剂,提升产品在保质期内的安全性及品质与口感等。
武器七:从生产,到社会责任
作为一家有强烈社会责任感的民营企业,“自嗨锅”创办至今,秉持着“致力于业务增长的同时,持续为社会和环境创造积极长久的共享价值”的理念,公司初创期即数次主动参加各种公益活动。他们充分发挥“自嗨锅”应急食品的特性,做到“哪里有重大灾情哪里有公司身影”,共捐款捐物2000余万元。
