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如意三宝总经理田会洲参与《大国匠心》特别节目,对话央视著名主持人朱迅

来源: 消费日报网
2021-11-09 14:20 
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一顿丰盛的美味佳肴总是能给人带来愉快的心情,但是在快节奏生活的当下,清洗、分切、调味腌制等等准备工作十分耗费时间,做饭成为了一件“奢侈”的事情。

  央视主持人朱迅(左)与如意三宝总经理田会洲(右)现场合影

《大国匠心》特别节目《企业家精神》如意三宝特辑,央视著名主持人朱迅对话如意三宝总经理田会洲,揭秘如意三宝如何为广大消费者解决做饭费时费力的问题,甚至让厨房小白也能轻松做大餐。

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【朱 迅】:如意三宝提供的是半成品,您给我们说说,提供什么样的半成品?

【田会洲】:在酒店和餐厅,最后的成菜是厨师完成的,但前边的所有环节都由我们完成。

【朱 迅】:就像我这种厨房小白,拿来您的东西也能炒出大餐来?

【田会洲】:对!我们的产品拿回去是免洗、免切、免调理,可以炸、煎、烤……直接成菜。

【朱 迅】:其实我们就是完成最后一个最帅的部分,麻烦的事情你们做了。

【田会洲】:对!一些85后、90后想体验厨房的快感,但是对调味拿捏不准,所以这成菜的最后一道工序就能让他们体验厨房的快乐。

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【朱 迅】:这个对于中餐来说挺难的,每一个厨师调味的方式都会造成口味的不同,而如意三宝把它标准化了。

【田会洲】:很多中餐企业在做连锁化的时候,都会面临标准化的问题,不同地方的厨师,同一道菜,炒出来的味道是不一样的。我们的半成品就是解决中餐标准化和口味标准统一的痛点。

【朱 迅】:这是一个难点,也是行业一直以来的痛点。我们一直在不断尝试解决这个问题,半成品加工是一个非常大的市场,如意三宝有什么独特的优势呢?

【田会洲】:我认为如意三宝目前的核心优势是在产品品质和供应链。如意三宝有自己的贸易公司,有独立的进出口权,与上游的国内外厂家可以直接对接。通过上游供应链的打通,能有效地稳定货源和控制成本。另外,我们有严谨的食品安全把控。

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【朱 迅】:既有核心的优势,又有核心的技术,能否告知核心技术具体是指哪方面?

【田会洲】:核心技术就是研发。公司现在有多名的五星级酒店的资深行政总厨,还有资深的肉制品工程师在传承传统工艺的基础上持续不断地做创新,形成公司持续稳定的增长力。

【朱 迅】:拥有五星级行政总厨和核心的创新能力,您认为它的深远意义在哪里?

【田会洲】:五星级行政总厨是在市场的一线,能时刻捕捉到消费趋势的一些变化,我们能及时做出调整。

【朱 迅】:现在大数据的统计是不是也对你们提供了很大的市场帮助?

【田会洲】:对的,其实现在我们公司的传统电商、新零售、社区团购等渠道,都可以收集并进行大数据统计,消费者第一时间在后台给出的反馈和建议,我们都是极为重视的。公司有一款产品:孜然羊排,目前为止在电商渠道好评如潮,复购率极高。

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【朱 迅】:可能以前您在酒店方面销路比较广一些,但是现在大家很接受这种半成品食品,去年的疫情对你们影响大吗?

【田会洲】:应该说是有影响的,特别是去年2月份,整个月的销量几乎是零。因为我们的主要渠道是餐饮渠道,而餐饮店全部关停了,那时候真的非常困难。不过3月初的时候,公司的核心人员一起决策,大家一致认为越是困难时期,越应该体现企业的社会担当,于是我们毫不犹豫地向武汉捐赠了60万的物资来支持武汉的抗疫,并与我们的下游经销商客户站在统一战线,在仓储、资金、人员方面尽最大的可能给客户以最大的支持,共渡难关。

【朱 迅】:几月份开始缓和呢?

【田会洲】:其实是一个渠道的互补,因为我们从2016年开始就率先布局线上的电商渠道和新零售渠道,所以从3月份以后这个渠道开始发力,发挥了巨大的作用,有效地弥补了我们餐饮渠道在疫情期间的整体损失。

【朱 迅】:所以说一面是危机,一面是机遇,也许酒店关门了,但是电商渠道打开了。

【田会洲】:但这还是需要有“晴天修屋顶”的思维,很多企业去年3月份都同时想到了电商渠道,但是3月份再去布局已经晚了。

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【朱 迅】:其实,去年消费者对安全的需求、对健康的需求,有了新的认识。因为你所有的东西都是“入口”的,入口就关系到健康,怎么去把控绝对的食品安全。

【田会洲】:民以食为天,食以安为先,公司从最初就定下来食品安全大于一切。每个食品企业从源头到终端,每个环节都会制定严谨的食品安全管理制度,这里不再赘述,但是我感觉核心是不折不扣地完全执行下去,就是把每个环节制定的制度,完全执行下去。

我想举例子来证明我们在食品安全方面所作的努力。我们公司是全面禁烟的,这个规定下发以后有两个特殊的案例,一个是我们的一名中层干部,在洗手间抽烟被发现了,我们是现场解聘,不会有任何犹豫。

【朱 迅】:如果他是一个很重要的人呢?

【田会洲】:也会!另外就是我们的一个核心股东,在停车场,并非在厂区内部,而是在厂区外部的停车场抽烟,被发现后直接罚款200万,我们私下戏言这叫天价烟。

【朱 迅】:刚才我们说到了卫生、安全,但是我仍然觉得众口难调,在口味的把握上,再给我们细细地品一品。

【田会洲】:口味的把握其实是公司的核心能力,第一是技术研发,第二是不断创新。

在核心技术研发方面,其实食品行业跟其他行业有所不同。在食品行业如果有研发能力较强的竞品想模仿你,有可能对方反复模仿三四次,相似度就能达到百分之七八十以上。所以我们在传统工艺的基础上需要不断地创新,针对不同区域,同一单品做出多种口味;在对接一些餐饮渠道,像火锅渠道、快餐渠道,会根据客户的需求做定制化的研发,以此来满足众口难调的市场需求。

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【朱 迅】:您有没有想象过五年后,如意三宝会是个什么模样?

【田会洲】:今年是我们公司新五年计划的第一年。第一,我们的销售目标要达到20亿以上;第二,在全国的生产布局达到初步布局;第三,销售布局:目前我们在全国有九个大区,20多个办事处,计划五年后建立更加完善的线上线下、全国辐射的立体销售网络;第四,是我们的梦想:就是把如意三宝打造为消费者认知的,喜爱的知名品牌。

【朱 迅】:现在我们大屏幕会出现三个关键词,这也是如意三宝品牌的三个关键词,产品力、组织力、资本力。您是如何解析这三个词的?

【田会洲】:我想先阐述一下产品力。每个企业的企业文化都会有“以客户为中心”这个价值观,但我认为如果产品力不强,“以客户为中心”是一个伪命题。产品力强体现在四个方面:第一,研发技术要强,要有很多原创性的研发技术;第二,要真材实料,货真价实,我们所有的产品都是可溯源的;第三,要有卓越的运营,精益化生产和敏捷的供应链,通过有效的成本控制和提升服务来体现产品力强;第四,无论创新还是技术研发要向善,尤其是做食品,技术创新不能以掺杂使假为目的,好产品其实是企业家好的人品体现。

【朱 迅】:好产品是企业家好的人品体现,这句话很有意思,产品即人品。

【田会洲】:对的,我一直都这么认为!另外,在组织力方面,第一,体现在以企业文化为背景的组织力打造,如意三宝的使命是“让美食更简单,让生活更美好”,我们的组织力打造是基于我们的初心使命;第二,我们现在的核心高管配置是基于后天看明天,超前的核心人员配置。所以我们五年实现20亿的销售目标,其实有信心四年就完成;第三,就是要有一些宽带的薪酬激励,根据不同的贡献和绩效,我们同一个岗位的不同工作人员,薪酬差距可能差10倍。

【朱 迅】:这是一个激励机制,就像同样都是主持人,但是会有不同的差别。

【田会洲】:对,充分调动人的积极性,确保企业的不断发展,多劳多得。另外,在资本力方面,其实如意三宝是一个中小型企业,我认为资本力是个双刃剑,如果用的好,它是持续创新的有力支持,能把企业的优势快速转换为胜势,如果用的不好,反而会掣肘企业的发展。这就是我大致对三个“力”的理解。

  如意三宝宽带薪酬激励

【朱 迅】:其实很有意思,您是真的特别深入地思考过,产品力——产品即人品;组织力——要未雨绸缪;资本力——双刃剑!刚才听您提到企业文化,您认为如意三宝的企业文化是什么?

【田会洲】:说到如意三宝的企业文化,我们的使命是“让美食更简单,让生活更美好”,我们的愿景是成为“最受尊敬的食品科技企业”。

食品很好理解,科技是因为在我们这个肉类半成品行业里面,由于产品原料的不规则性,很多工序还需要人工来完成,所以为了能真正推动行业的自动化和智能化发展,提高行业的劳动效率,我们一直在寻求并促进与高科技企业就人工智能方面的探索和合作。

【朱 迅】:今天很生动地跟大家分享了半成品食品行业的一些门道,其实我们在享受美食的同时,也可以回味一下田总刚才的精彩分享,做精做好一件事真的是需要用心钻研的。感谢观众朋友的陪伴,感谢田总的分享,我们下期节目再见!

如意三宝品牌从诞生至今,经历过行业变革的各个阶段,但是为客户提供安全可溯源、便捷高质量的产品始终不变。正因为在产品的品质坚守方面不遗余力,如意三宝受到了餐饮渠道的专业客户和C端消费者们的广泛认可,在行业内积攒了良好的口碑。未来,如意三宝将继续BC端双轮驱动,践行“肉好味好,就选如意三宝”的品牌理念,为广大客户和消费者们带来更优质的产品。

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【责任编辑:曹原青】
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