近日，西贝莜面村北京长楹店门口出现一批“武林高手”，他们等餐时悬空而坐，谈笑风生，在网上迅速蹿红。原来，这是西贝推出的“隐形座椅”服务，顾客穿戴这一设备，即使在用餐高峰期，也能轻易避免扎堆、聚集，成为西贝防疫的亮眼创新举措。

“我们门口经常会出现排队的情况，疫情期间为避免大家聚集，就想到了这一新的方式。我们每天都会将这些可穿戴座椅拿出来，供顾客使用。”该店店长这样介绍说。

疫情暴发以来，餐饮行业受的影响可谓首当其冲。而在疫情得到逐步遏制，老百姓生活日益恢复正常的过程中，餐饮企业如何在服务老百姓所需的同时，切实做好常态化防控，是个极大的考验。西贝推出“隐形座椅”，背后体现了其作为国内餐饮龙头企业在疫情防控中时刻紧绷的那根弦。

“隐形座椅”背后 西贝严把防疫关

走进西贝莜面村，映入眼帘的是在“明厨亮灶”模式下，忙碌有序的厨师和工作人员。他们严格按照规定，进店测体温、扫健康码、规范戴口罩、调整餐桌距离等，让顾客看在眼里，安在心里。

在疫情常态化防控的背景下，西贝始终坚持严格的防疫举措，要求员工严格执行洗手、消毒规范操作；规定员工外出如厕时须穿专门的外出服，减少外界细菌污染；坚持对餐具进行严格的高温灭菌；在口罩、消毒液等重点防护物资的补给方面，也保障及时供应，牢筑防疫关卡。

在做好自身防疫的同时，西贝也通过送餐模式的创新，满足顾客的实际餐饮需求。疫情期间，西贝建立起互联网信息服务平台，组织了200多家门店的管理人员，员工与顾客一对一交流，及时分享产品与服务信息，提供外卖配送及食材订购服务。

　　抓住“牛鼻子” 严抓食材供应链安全

中餐原料复杂，食品安全管理面临供应商数量多、供应链条长、供应环节多等众多情况，而对于西贝这样的全国布局的餐饮企业来说，如何在供应链上把好安全关，挑战更大。

为了确保让消费者“吃得安心、吃得健康”，西贝在全链条加强了食品安全管理，源头把控，降低风险，从供应商、仓储、物流等环节进行分段监管，保障到店的产品质量稳定，安全合规，从源头上抓好食品安全的“牛鼻子”。

在原料选取上，食材全部来自符合西贝要求的400余家供货商，大部分由工厂、基地直供。同时，在采购、验收、入库方面，严格执行食品安全的准入要求，严把每个环节的关卡。

“我们店里的食材，运送中都是密封状态，全力保障食材的安全。”西贝莜面村北京长楹店店长介绍说。在此保障下，该店在疫情期间获得了消费者特别是有孩子家庭的信任，“我们每天接待约二百多个带小孩来就餐的家庭。”

守土尽责显担当。从服务端到整条食材供应链，西贝多措并举确保消费者饮食安全，在特殊时期彰显了餐饮龙头企业的责任担当。