图为赣菜“莲花血鸭”。江西省商务厅供图

中新网南昌4月8日电 (记者 吴鹏泉)记者7日从江西省商务厅获悉，该省启动实施赣菜“扬名”行动，持续推广赣菜名菜、名店、名街、名厨、名节，打造赣菜品牌做大做强赣菜产业。

江西是中国农业大省和渔业大省。赣菜口味以鲜辣为主，烹调讲究火工，擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹调技法，具有广泛的受众群体。今年2月初，该省发布了赣菜“十大名菜”“十大名小吃”。

据江西省商务厅方面介绍，江西将大力推动赣菜“十大名菜”“十大名小吃”进星级酒店、进景区，力争做到年底前全省5A级景区均开设赣菜特色餐厅；支持江西省内餐饮企业在北京、上海等一线城市高铁站设立赣菜门店；拍摄赣菜名菜、名小吃烹饪示范视频，通过各大媒体发布推广，提升赣菜“国民度”。

今年4月份，江西将联合知名第三方平台启动赣菜“百城千店”评选活动，结合大众推荐、平台消费大数据，在全省推选1000家特色赣菜名店，评选“赣菜特色餐厅TOP100”“年度必吃赣菜餐厅”等榜单，颁发奖励证书(牌匾)，制作赣菜美食地图，促进餐饮业复苏回暖。

今年5月份，该省将启动“江西省美食街”建设提升工程，开展高品质美食街区创建工作，综合考虑各地美食街区基础设施条件、街区发展现状和目标定位，评选认定10条省级高品质特色美食街区，重点打造1-2条全国知名的赣菜美食街区，扩大赣菜知名度和影响力。

此外，江西还将开展赣菜厨王争霸赛，打造赣菜大众美食节目，评选一批赣菜名师名厨，以比赛促进赣菜技艺交流，以节目推动赣菜家喻户晓；实施赣菜厨师培养计划，依托江西省商务学校(赣菜学院)，通过职业教育、短期进修等方式，每年安排1000多名赣菜厨师提升专业技能等。

江西官方此前印发的《江西省打造赣菜品牌三年行动计划(2021—2023年)》提出，把赣菜打造成为中国知名的地方菜系，力争到2023年底，江西省餐饮业规模突破1800亿元。(完)

（吴鹏泉）