送字送福，在牛年新春即将到来之际，仁盛聚道口烧鸡为答谢广大“吃鸡爱好者”，特邀请非物质文化遗产传承人亲笔书写“福”字呈送广大用户。一幅字，一片心，细微之处见真情!用户可通过抖音平台搜索仁盛聚官方号北京盛聚玄德商贸有限公司购买烧鸡领取福字。仁盛聚预祝所有朋友：新春幸福，牛年，牛气冲天!
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道口烧鸡传统制作技艺源于北京清朝皇宫御膳房，发扬于河南滑县道口镇，该镇是冀鲁豫三省交界的重要军事、交通要冲，是道口烧鸡的发源地。清朝顺治十八年，道口烧鸡传人张炳得清宫御膳房烧鸡秘方，采用鲜嫩活鸡、蜂蜜擦亮、油炸，并有多种名贵中药和多年循环使用的老汤，精细加工而成。道口烧鸡不仅熟烂离骨，造型优美吉祥而且色鲜味美。精品道口烧鸡、鸡体丰腴完整、色泽鲜艳、呈浅红色微微嫩黄、型如“元宝”寓意富贵吉祥。肉丝粉白、有韧劲、味道鲜美醇厚、咸淡适中，五香佳味。其熟烂程度尤为惊人，烧鸡出锅时，用手一抖，骨肉自行分离。道口烧鸡之香更绝，民间颂传“顺风三里闻鸡香”。烧鸡出锅售卖，不用吆喝、众食客闻香排队购买，其奇异之香竟顺风飘达数里之外。
“仁盛聚”道口烧鸡技艺传承，一是家族传承：1935年“仁盛聚”道口烧鸡传承人任建党的祖父任天聚继承家业，把曾在滑县旧县城经营“任记烧鸡铺”，字号改为“仁盛聚”道口烧鸡老铺，取任姓为仁，聚名为号，意为仁义经营以旺盛家业，视为祖训，家族传承至今。二是师徒传承：1955年义兴张道口烧鸡传承人进入公私合营后的滑县食品公司烧鸡组，传人任建党得“义兴张”第八代掌门人，当代御厨张存有大师技艺亲传徒弟。1983年起，国营道口烧鸡店开到全国十几个省市，在北京，“义兴张”道口烧鸡店则开在北京东城区和平里和房山良乡。1994年滑县食品公司应时任国家副总理的田纪云倡议，派任建党为法人组建国营北京分公司，以供外事活动使用和市场销售。1998年国营河南省滑县食品公司改制，道口烧鸡技艺传人任建党组建民营食品公司，改沿用任家祖传“仁盛聚”招牌。
坚守非遗传承仁盛聚道口烧鸡制作技艺代表性传承人任建党
仁盛聚道口烧鸡技艺非遗传承人任建党，是道口烧鸡协会副会长。他始终坚持纯手工造型、八料加老汤古法制作技艺。“三百年前道口烧鸡是什么味，现在也就该是什么味”，任建党师傅对烧鸡原料、配比要求很苛刻。为了能够买到上等原料，跑遍全国各大香料铺，为选上等纯正枣花蜂蜜，深入大枣产区，与蜂农同吃同住，保证纯枣花蜂蜜随时收储。香料挑选时，必须尝其味,闻其香,观其色，挑季节产地，才能挑到符合“要求”的配料。
