食物——是为了裹腹而存在、是为了满足口舌之欲而存在的
食物——是为了美、是为了温暖人而存在的
很多人念念不忘的，仅仅是一碗热气腾腾的面，不只是为了填饱肚子，更是因为它能驱散一天的疲劳，好似有神奇的魔法，能给人最美好的感受和回忆。
此前，民间百姓一直将武汉热干面，北京炸酱面，山西刀削面，兰州拉面，四川担担面并称为“中国五大面条”，而在餐饮行业，有专业机构评选的“中国十大面条”里，除了新增的河南烩面，镇江锅盖面等特色面条之外，原有的武汉热干面是唯一入选的湖北面条，成功入选，让原本的街头小吃热干面走出武汉，走向中国，走向世界。
早些年间，在上海街头，正宗风味的热干面几乎是找寻不到的，后来在街头陆续出现的正宗风味的“楚褚热干面”成了很多身在异乡的武汉人在思乡之时，胃和心的补给站，从原本的小吃转变为正餐，只“一口”便知什么是正宗。
“快”一直就是热干面的代名词——做得快、吃的快，煮熟捞出的热干面，在店员手里几十秒就调味完毕，快速拌匀，递到食客手中;食客接过，三下五除二就解决下肚，动作之快，没有人不爱它。
在楚褚店里，是最能感受到百姓家烟火气息的，就是这十足的烟火气息，让众多食客流连;“续命”小吃三鲜豆皮，“色香味佳”的营养蛋酒，老顾客对它们的感情已经无需多言，进店麻利的点单，然后找个位子呲溜呲溜的吃着面，嚼着豆皮，末了儿一碗蛋酒下肚，幸福感又充充足足的回来了。
2020年——是个不平凡的年份，年初的新冠疫情好似让生活按了暂停键，近半年时间过去，辗转起伏，人们又慢慢恢复了往日繁华忙碌的生活，这家店铺里的生意也恢复了正常，在顾客的交谈声中，断断续续听到的“这家店的味道没变，还是和之前一样”、“现在这个时间吃到武汉热干面，我好想哭呀”、“好像徐汇那边也有一家店”、“店长老家是湖北的，真的很不容易”、“疫情现在好多了，在店里吃吧，不打包带走了”......
从2、3月份恢复营业的小心翼翼，到4、5月份疫情平稳店铺全面营业，楚褚用真材实料，用对好味道的执著，给食客“真心食意”的味道。
“慢”是楚褚热干面的节奏，一步一个脚印，坚信“做好产品是最好的出路，脚踏实地是唯一的捷径”，从在上海开店营业，到现在，不过四五年的时间，中途还经历疫情，很多红极一时的店铺都画上了休止符，而楚褚，却脚踏实地的坚持到现在。
不管是忠实的老客，还是只有一餐之缘的新客，楚褚用一碗面征服了他们，毕竟，从第一碗到第一百碗，一千碗......始终保持相同的品质，我想，这应该也是这家店能坚持到现在屹立不倒的原因之一吧!
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