一、概念和定义
血糖生成指数(glycemic index,GI):含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖(或白面包)在一定时间内(一般为2小时)体内血糖反应水平百分比值
GI值,明确了食物升高血糖的能力大小。
小编注:为让大家更好的理解,打个比方:好比白酒度数越高越容易醉,GI值越高越容易升高血糖
二、结果判定
当血糖生成指数在55以下时,可认为该食物为低GI食物;当血糖生成指数在55～70之间时,该食物为中等GI食物;当血糖生成指数在70以上时,该食物为高GI食物。高GI食物进入胃肠后消化快,吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高;低GI食物在胃肠中停留时间长,营养物质会被缓和地消化、分解,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低,下降速度慢。
三、健康意义
多数评价食物的方法是化学方法,而血糖生成指数是由人体试验而来的一种生理学参数。
GI最初的提出,主要用于糖尿病患者对富含淀粉食物的选择上,使膳食血糖指数维持在一定的合理范围内,以达到控制血糖的目的,为糖尿病患者提供健康的饮食。
而随着研究的不断深入,发现 GI 在预防和控制广泛的慢性病方面也 具有很好的效果,为此,更多的科学工作者着眼 于研究 GI 与慢性病之间的关系,并且利用 GI 的 理论指导开发和生产适合慢性病患者食用的产 品,GI 已逐渐让更多人了解和接受。
目前血糖生成指数主要用于指导糖尿病患者选择食物、适当控制体重、控制慢性病发病率、食品企业生产健康食物、消费者合理选择食物等方面。
在糖尿病患者膳食管理中的作用越来越多地得到广泛共识,近年来不同部委陆续颁布的与糖尿病患者膳食营养指南有关的标准中都提到了GI的概念。其中,《GB29922-2013 国家食品安全标准 特殊医学用途配方食品通则》指出:糖尿病病人用全营养配方食品应为低血糖生成指数(GI)配方,GI≤55。
四、检测方法
国外,通常采用国际标准化组织(ISO)规范了GI的测定方法;2016年ISO对GI测定ISO标准进行了审议,认为该标准仍适合目前GI测定,并继续使用。2019年6月20日,由中国CDC营养与健康所牵头起草的《食物血糖生成指数测定方法》由国家卫生健康委进行了发布。
本标准为我国首次颁布检测GI的全国性标准,规范了GI的测定程序。
来自上海医谷,为糖高人群设计,低升糖指数(低GI)的特殊食品
全国多家大型三甲医院在用
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