虽然已经立秋了，但是“秋老虎”依旧让京城的老百姓感觉夏日尚在，如此炎热的天气是否让许多爱好火锅的朋友们感觉到异常纠结了呢，毕竟天气太热再围坐一起吃火锅实在对汗腺压力有点大。
现在给各位推荐一处位于北京三里屯的熬八年火锅店，让您能够清爽的在这“七月流火”的季节里吃到火锅。熬八年火锅店内冷气充足，甚至部分客人要披着毛毯吃火锅，考究的灯具配上古典感十足的装修风格，让外在与内在的燥热都被吹出体外。
除了环境外，熬八年以“熬”为名汤底必然是有独到之处。一共有六种锅底可供选择，经典的台式麻辣锅、黄金酸菜锅、菌王养生锅、囡囡（宝宝）番茄鱼，以及新研推出的藤椒酸菜锅、黄金干贝锅。
在这里重点推荐一下熬八年的台式麻辣锅——一款汤底可以喝的火锅底，将川式三椒三香三料的饮食特色融入台湾麻辣火锅风格。从各式香料的筛选，到辣椒品种的选择，豆瓣及炒制工艺的技术改良，调合着青花椒迷人清新韵味、大红袍花椒豪放不拘的霸气、更有灯笼椒的香、二荆条的甜与小米椒的辣。食客们可以体验到不同于一般川式火锅的香与辣。
“熬八年”的美味秘诀，除了慢火熬制的锅底汤头，就是涮锅菜品的食材选择和加工的讲究——精选当地绿色健康食材配合台湾制作工艺，摒弃糖精、味素等化工调味品，让食材呈现出最精华本质的味道，正是这种追求“纯粹”的态度让“熬八年”的味道与众不同！
在这里重点推荐下以下餐品：
独家菜品——鸭血豆腐
卤制的豆腐和鸭血都非常鲜嫩，是麻辣锅的必不可少的涮品组合。辣汤的味道饱含在鸭血豆腐之中，滑嫩多汁、麻辣爽口，基本上每一桌吃完都会再单点一份。很难相信在这种求快、求便利的时代，熬八年还坚持每天以慢而繁杂的传统工艺准备及制作鸭血豆腐。
镇店菜品——台湾福袋
台湾福袋是熬八年人气超旺的镇店菜品。吃的时候强烈建议一定要下红锅！豆腐皮包裹着鲑鱼鱼籽和鱼酱，在红锅里一阵翻腾。一口下去，结实又Q弹。细嚼的时候，嘴里还能听到咯兹咯兹的鱼籽在口腔中爆裂的声音，鲜美滋味仿佛让舌尖每个细胞都在欢欣雀跃！
秘制卤三拼——卤牛筋、牛肚和肥肠
熬八年的卤味三拼包含牛筋、牛肚和肥肠。采用秘制的老卤四小时入味，带着浓郁的香料与淡淡的草药香。经煮不老、软滑可口、香而不腻，满口都是胶原蛋白。另外店里的麻辣鸡爪也是一绝，入口即化、唇齿留香。
酷暑时节，除了涮菜外还有清热祛暑的佐餐甜品和饮品——剉（chua）冰圆舞曲和遵古炭焙乌梅汤：
——冰火两重天的水果剉冰
熬八年在夏季提供的刨冰，绝对是品尝麻辣火锅的绝配。一大盆白头火山样的刨冰配上豆花四周点缀着酸甜果肉的刨冰在舌头冒烟的时候端上来，简直能体会到味蕾绽放的冰爽感觉。
——古法慢熬的遵古炭焙乌梅汤
吃熬八年火锅当然不能少了去油解腻的秘制乌梅汤，这是创始人开店之初几赴浙江，从当地老农匠人手里收来优质乌梅，加入山楂、甘草、洛神花、老陈皮等古法工序熬制而成，入口便有浓浓的烘焙香气和清爽口感，让人轻松摆脱燥热。
——熬八年精酿啤酒
同时，熬八年还特别推出下层低温发酵的精酿啤酒，比普通啤酒麦芽成分更高，麦香味更浓郁。特邀精酿大师独家研发的精酿啤酒，让顾客能在炎炎夏日品味到谷物味浓郁的啤酒，如麦田里的清风去除燥热的暑气。
“熬八年”崇尚自然与人文，专注于美味，专注于顾客体验，专注于所在地文化。将讲究原汁原味、匠心精制的饮食概念完美的融入到了火锅当中，慢火熬制的高汤、精工细做的原料、精致美味的涮品，考究雅致的就餐环境，以及与时俱进的美味创新，将会一直引领着火锅美食新时尚，成为广大食客舌尖上的不二之选。
