作为中国最早期的日料店，1999年小山”创始人在广州开设了第一家小山料理，将日本原汁原味的本土料理带回了国内。如今，日料这种健康的饮食方式以专业的料理技术和用心的出品，被越来越多的中国消费者所喜欢。
致此开业20年之际，北京小山日本料理在三里屯的太古里和酒仙桥的颐堤港两家分店，将携手上海、广州、成都、佛山、深圳等城市店一道，举办20年庆典活动。店长告诉我们，届时将有一系列优惠活动回馈给风雨同行、守望相助的吃友们。小山将一如既往地秉持制作料理的精细理念和匠人精神，带给每一位食客日本料理的“极致体验”。
所以，北京的日料拥趸有口福了，这个夏季，小山见！
●刺身拼盘
种类丰富，一大盘刺身搭配着金枪鱼、三文鱼、八爪鱼、北极贝、鲷鱼等多个品类的生鲜切片，味道丰富、层次分明，仿佛能让味蕾品尽整个大海的鲜美。小山店服务员会建议先抹芥末，再蘸酱汁，这样更加讲究，能感受更加细腻变化的味道。
●天妇罗
源自江户时代的四大食之一，将鱼类或蔬菜裹上面衣油炸，天妇罗油炸的真谛在于提升食物的鲜味和甘甜。小山选用薄粉浆来裹上新鲜食材按照严格的油温进行炸制，这样入口更加细腻顺滑而不会满口面浆的感觉，油炸食品一定要趁热吃，所以小山店服务员会提醒食客尽快享用天妇罗。
●摩托罗拉粗卷
这是欧美外国人最喜欢的一道寿司。摩托罗拉卷里面有天妇罗虾、吞拿鱼、牛油果和鳗鱼等，馅料丰富，分量超值，相当于寿司界的“巨无霸汉堡”。
●日式串串烧
小山日料店的烤串比日式烧烤店还要正宗，一盘烤串种类很多，有鸡翅、鸡心、银杏、紫苏卷、猪脖肉等，配上特别的日式酱汁，鲜嫩可口、味道极佳。
●特别推荐：蒲烧鳗鱼饭
日本讲究“季节限定”，推崇尊重自然、响应时令，在不同的季节吃相应的食物。夏天则是吃鳗鱼的季节，日本人在所谓的汗流浃背、食欲不振的“猛暑”，有着吃烤鳗鱼的习惯。这是因为鳗鱼不但营养价值高，并且肉性甘平，有消暑去倦、补充体力的功效，在夏季天热体虚的时候适宜作为滋补的食物。
日本人在十七世纪晚期发明了“蒲烧”的烧烤方式，将鳗鱼切开并剔除骨头后，蘸上酱油，串上竹签加以烧烤。按照烧烤方式的区别，流传下来关东与关西不同的技法：关西是将鳗鱼从腹部剖开，直接烧烤；“小山”秉承的则是关东传统烤法——将鳗鱼从背部切开，放入蒸笼先蒸制后，淋上酱汁再烧烤。这样加工的味道让口感更加香糯绵软，回味悠长，适合搭配产自日本的白米饭一起享用。
日本料理蕴含日本文化的哲学与美学，对美食与文化的深究，对传统和现代的体悟，对季节的注重，自然和谐的尊敬，都是值得在享受美食的过程中细细品味的。
小山20年来的匠心运营，除了强调食材品质的新鲜，其呈现的饮食空间，以及美食的品味过程，无不传递给食客一种“精细”的饮食文化。让我们一起在大快朵颐中体验这种厚积薄发的日料“巅峰”滋味吧。
